Les recettes de Kiara·Mercredis gourmands

ASSIETTES de COURGETTES à la MENTHE et au CITRON

Comme je l’ai promis hier, pour mon mercredi gourmand, je vous propose aujourd’hui une recette simple et fraîche, de saison, avec de la menthe et des courgettes.

Pour une entrée pour deux personnes :

ASSIETTES de COURGETTES à la MENTHE et au CITRON

Ingrédients :

1 courgette bio

1/2 citron non traité

3 brins de menthe

5 cl de crème d’amande cuisine

2 CS d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre du moulin

Préparation :

  1. Laver la courgette (bio, c’est important, car on garde la peau). L’émincer très finement, avec une mandoline.
  2. Brosser le citron, prélever le zeste puis le presser.
  3. Laver deux brins de menthe. Défaire les feuilles.
  4. Mixer la menthe avec la crème d’amande et la moitié du jus de citron. Ajouter du poivre et de la fleur de sel. Verser la crème dans deux petits contenants.
  5. Disposer les rondelles de courgette dans deux assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive (1 CS par assiette) et du jus de citron restant.
  6. Décorer avec les zestes de citron, des feuilles de menthe (le 3ème brin), saupoudrer un peu de fleur de sel.
  7. Servir avec une eau pétillante agrémentée d’un peu de jus de citron et de feuilles de menthe.

*

Bon appétit et à demain, pour le dessert!

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7 réflexions au sujet de « ASSIETTES de COURGETTES à la MENTHE et au CITRON »

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