Mercredis gourmands·Normandie

Un gâteau pour Sainte Thérèse de Lisieux

Aujourd’hui, j’ai eu envie de vous raconter une histoire…

Il était une fois un lycée hôtelier breton situé au carrefour de quatre départements (Ille-et-Vilaine, Maine-et-Loire, Mayenne et Loire Atlantique) qui formait des jeunes aux métiers de bouche. Un jour, un professeur de cuisine (Hubert Delorme) eut l’idée de créer un gâteau en l’honneur de la sainte patronne du lycée, Sainte Thérèse de Lisieux. C’est ainsi qu’un concours interne fut lancé (en 2006).

Afin de trouver la recette qui représenterait le mieux la spiritualité de la sainte patronne du lycée, un cahier des charges fut défini. Parmi les ingrédients obligatoires devait figurer la rose, symbole de douceur, souvent représenté avec Sainte Thérèse. Celle-ci était originaire de Lisieux, en Normandie, comme la pâte sablée qui devint ainsi l’ingrédient de base de la recette… Sainte Thérèse étant la Patronne des Missions, des épices et des fruits exotiques devaient entrer dans la composition du gâteau. Enfin, en référence à la sainte trinité (le Père, le Fils et l’Esprit), la recette du dessert devait inclure le chiffre 3.

De nombreux élèves s’impliquèrent dans le concours et se lancèrent dans la création du dessert. Les élèves firent des recherches sur la vie de Sainte Thérèse et un voyage les mena même à Lisieux où elle avait vécu sa courte vie de carmélite. Là, ils rencontrèrent un Maître Pâtissier renommé, Gildas Blandiot, qui décida de parrainer le concours et de commercialiser le gâteau.

Après des semaines de travail, un duo (Baptiste Day et Maxime Dine, en cinquième année) fut récompensé et leur dessert en forme de cœur choisi pour être adapté à la fabrication en laboratoire et à la reproduction en nombre.

Gâteau Sainte Thérèse

C’est ainsi que naquit ce délicieux dessert.

*

C’était la belle histoire du Sainte Thérèse, un gâteau créé par des élèves en hommage à la sainte patronne de leur lycée.

C’était mon mercredi gourmand.

bannière mercredis gourmands

Retrouvez les autres participations ici :

Chez Kiara Salade tiède de légumes croquants et sa sauce légère

Chez Anaïs Visite au premier salon Sugar de Paris

Chez Sophie la souris gourmande et son gruyère de chocolat blanc

Chez Mamoune : lait d’amandes

Chez Liz@Egina : les mercredis gourmands de la « Grande Semaine « 

Chez Danièle : paupiettes de dinde

Chez Alice : tiramisu à la fraise

Chez Isabelle :  la foire internationale, côté gourmand

Chez Lucky Sophie : 3 semaines de rêve avec mon Companion… le robot qui cuisine pour moi !

Chez Sysy In The City : Atelier chocolat !

Chez Ava : les épices du Salon du Blog Culinaire de Paris

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Les bonnes adresses : 

Lycée hôtelier Sainte Thérèse

1 rue du 8 mai

BP 73028

35130 La Guerche de Bretagne

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Pâtisserie Blandiot

63 Rue Henri Chéron

14100 Lisieux

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9 réflexions au sujet de « Un gâteau pour Sainte Thérèse de Lisieux »

  1. Je ne connaissais pas ce gâteau mais il m’a l’air diablement bon dis donc. Bon, je suppose qu’il faut aller dans la région pour le déguster… Une autre raison pour aller en Bretagne. Un jour…

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