J’adore les salades composées. Mais il fait encore un peu frais pour manger des salades de crudités (à part les salades de carottes et de betteraves crues râpées qui débutent la moitié de mes repas en ce moment) alors j’ai décider de préparer une salade tiède de légumes croquants accompagnée d’une sauce légère façon mayonnaise.
J’ai commencé par faire cuire deux betteraves moyennes, mais pas trop, pour qu’elles restent croquantes et non fondantes.
Puis j’ai épluché et coupé en dés deux pommes de terre assez grosses. Je les ai fait cuire une dizaine de minutes.
J’ai fait cuire les petits pois surgelés dans de l’eau bouillante salée.
J’ai épluché de petites carottes, les ai coupées en bâtonnets. J’ai coupé un demi chou-fleur en fleurettes et j’ai fait blanchir ces deux légumes ensemble quelques minutes (2-3 min pour que ça reste croquant).
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Pendant que tous mes légumes cuisaient, j’ai préparé la sauce type « mayo ».
Pour faire un bol de sauce :
Ingrédients :
1 jaune d’œuf dur
1 cuillère à soupe de moutarde
200 ml de crème de riz ou d’avoine ou de soja…
Sel, poivre
Persil, ciboulette, au choix.
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Préparation :
J’écrase le jaune d’œuf et le mélange avec la moutarde. Ensuite, j’ajoute doucement la crème végétale en battant avec un fouet pour que la sauce soit légère. A la fin, j’ajoute du sel et du poivre et des herbes.
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Pour accompagner la salade tiède, j’avais coupé deux brins de persil (récolte personnelle de ma jardinière du balcon) malheureusement je n’ai plus de ciboulette (un félin a cru que c’était de l’herbe à chat et a tout bouffé!) et nous avons ajouté des graines (de tournesol, de courge, et des pignons de pin) pour que ce soit encore plus croquant.
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On compose sa salade tiède avec sa sauce froide comme on veut. On peut ajouter des œufs mollet si on le souhaite, mais surtout… on se régale!
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C’était mon mercredi gourmand, végétarien et sans PLV.
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Les autres mercredis gourmands sont à retrouver ici :
Chez Anaïs : Visite au premier salon Sugar de Paris
Chez Sophie Turbigo : la souris gourmande et son gruyère de chocolat blanc
Chez Mamoune : lait d’amandes
Chez Liz@Egina : les mercredis gourmands de la « Grande Semaine «
Chez Danièle Spatule et Crayon : paupiettes de dinde
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Chez Isabelle : la foire internationale, côté gourmand
Chez Lucky Sophie : 3 semaines de rêve avec mon Companion… le robot qui cuisine pour moi !
Chez Sysy In The City : Atelier chocolat !
Chez Claire : Un gâteau pour Sainte Thérèse de Lisieux
Chez Ava : les épices du Salon du Blog Culinaire de Paris
Les Mots de Kiara 
rafraîchissant par ce temps plus que printanier, et tous ces légumes frais qui nous manquent vont se faire attendre…
J’ai semé mes carottes, épinards, petits pois, salade, betteraves, radis et potiron.
Vivement que ça pousse, j’ai mangé mes premiers radis, que du bonheur.
Gros bisous à vous .
Mamoune
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Hum, des radis du jardin! Chez nous ce ne sont que des herbes aromatiques qui poussent sur le balcon, mais ça sent bon, c’est agréable!
Gros bisous Mamoune.
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ouhh qu’elle me plais cette tite recette trop chouette^^
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Elle est toute simple et peu calorique, c’est parfait!
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c’est ça^^
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Rhaaaaaa, je suis fan de salades aussi ! Et rhoooo, toi aussi tu bouffes des graines ??? copiiiine !
As-tu essayer de les torréfier (j’ai découvert ça dans mon festoche écolo cet été et j’ai kiffé.) ?
En revanche méfies-toi des pignons de pin, sauf si tu es vraiment sûre de leur provenance. Comme les champignons, il s’agit de l’un des aliments qui accumule le plus la radioactivité ambiante.
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Je les torréfie parfois, mais là j’avais envie de simplicité (et la flemme).
Je ne savais pas pour les pignons de pin, mais maintenant que tu le dis, c’est logique… Je les achète à l’épicerie bio, je regarderai leur provenance la prochaine fois!
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Oh bah logiquement s’ils viennent de l’épicerie bio ça devrait être bon !!
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J’adore les salades composées où l’imagination règne ! La tienne est sympa et accompagner tes légumes » al dente » avec une mayo végétale est une idée que je vais retenir 🙂 Merci ! Bel après midi Bisous
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De rien. La mayo végétale c’est parfait pour garder la ligne (et ça se conserve plus longtemps que la mayo traditionnelle comme le jaune d’œuf est cuit).
Belle fin de semaine, bises.
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j’en mangerai bien, de ta salade !!
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C’est facile à faire. Allez, en cuisine! 😉
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C’est vrai qu’on y pense moins à enfaire des salades tièdes. La tienne est bien garnie.
j’aime la salade pommes de terre tièdes-maquereaux effilés-sauce crème légèrment poivrée.
Tout est a essayé !
Bonne soirée, @nnie
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En hiver, les salades froides, je ne peux pas. Comme le temps n’est pas encore très chaud, je trouve que tiède, c’est parfait!
Belle fin de semaine, bises.
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Décidément, les salades se sont donné rendez-vous ce mercredi !
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Ça fait du bien une bonne salade pleine de goût! C’est le printemps, il faut se faire plaisir dans l’assiette!
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Très chouette recette ! Je suis fan des légumes et avec ce genre de sauce, c’est un délice ! Bon mercredi gourmand !
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Merci Sophie. C’était moins calorique que ton mercredi gourmand… mais avec une petite salade de légumes, il reste de la place pour un magnifique dessert en chocolat! 🙂
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Oh mais ça a l’air super bon, merci de l’article je ferais ça quand je pourrais ! :p
R.
http://linconstance.blogspot.fr
Futilités et réflexions entremêlées,
Viendras-tu ? ♠
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Je ne suis vraiment pas très douée sur la mayonnaise, mais comme tu le dis à cette saison, on commence à avoir envie de salades, et c’est mieux un peu tièdes.
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J adore !!! à faire un de ses jours
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